第7章 上菜上菜!(1875字)

类别:科幻灵异 作者:涡涡R 本章:第7章 上菜上菜!(1875字)

    第一道热碟是沙葱炒腊肉,唐元元不得不感叹,牛家村的人们真是会就地取材,沙葱也能做出好多种类来。沙葱长的像韭菜,但是味道却辛辣味浓郁,无论是汆拌沙葱还是沙葱炒鸡蛋,都能很好的在口中留下淡淡的韭菜和洋葱的香味,是一种十分健康的时蔬。她把沙葱洗净切段,腊肉入锅水煮片刻,这样可以减少咸味和杂质,也方便切片处理,半盏茶后她把肉捞出过水,然后切成均等大小的薄片。有人在旁边忙活其他事,瞅见她切的腊肉肥瘦相连,十分不解,便问:“四娘子,为啥要把腊肉这样切?”“煸的时候出油快,能裹着沙葱一起入味。”她边回边做,抬头望天,时辰快到了,刘家的人快要来催,速度要快些。胡萝卜切片,接着锅中直接放入腊肉开始煸,煸出腊肉本身的油脂,但是不要煸太干,用大火煸炒片刻中便加入沙葱进去翻炒。这时候能看出油脂因为胡萝卜翻炒至变红,就可以沿着锅边淋入小半碗开水,这样可以让腊肉多汁,咀嚼起来不那么柴。盖上锅盖闷到汁水收干即可,因为腊肉本身自带咸味,全程不需要添加额外的作料。刚摆盘好,刘家老三急火火跑到后院,探头跟唐元元嘱咐:“四娘子,时辰到了,上菜吧。”“行嘞。”答应一声,回头便招呼赋闲的村妇帮她端菜。这些村妇是老刘家专门找来的,个顶个的有把子力气,大托盘端在手里稳稳当当。四个凉菜依次上桌,每上一道村妇们根据唐元元的嘱咐,报一道菜名,直到全部上完,坐桌的客人们稀奇地瞧着盘子里的菜,议论纷纷。“这红红的是个啥哦?没见过啊。”“看看这个,居然是猪腱子,腱子多贵啊,咋给做成凉菜了?!”“发现没,端上来的凉菜和以往的不同了。”桌上已经有人开始动筷了,红红的那盘菜没人动,大家都不认得,实际上就是红苋菜。有人被那鲜红的颜色吸引,动筷吃了一小口,这一吃不得了,跟周围人直夸好吃,让大家快吃。“这是地头边常见的苋菜吗?”“吃到嘴里有点麻酥酥的,好香啊。”大家都在边吃边议论掌勺的是哪位,好多人猜测是窦师傅回来了,还夸他手艺长进,有口福了。正吃着,村妇们开始鱼贯而入,稳稳端着大托盘依次走到每个桌子前上热菜。冒着热气的沙葱炒腊肉第一个被端上桌,又是一轮议论。“沙葱炒腊肉!沙葱可是好东西,我家吃不上肉的时候,就经常用沙葱伴着做下饭菜,没想到今日还能在席间吃上一口沙葱!”“腊肉哎,我也来尝尝看味道如何!”“唔…太香了,看啦窦师傅去了一趟城里没白去啊,腊肉入口不干不柴,极为适口,你们快些吃!”紧跟着开始上后续的主菜,辛辣可口的辣子鸡,飘香四溢的卤蹄髈,色泽饱满的红烧排骨,酸酸甜甜的煎鸡翅,味美劲道的红烧鸡块,还有让村妇们早就腌制入味的鸡腿做成的手撕鸡腿肉。这些形色各异的肉食香味浮荡着袅绕在每个人鼻端,深深诱引着味蕾,庄稼人也只有在逢年过节才会吃上一回荤腥,这下算是解馋了。纷纷鼓囊着腮帮子吃,有人为了一块肉,几双筷子抢来抢去,有人整盘端到自己面前霸着,旁边人抢不上。骂道:“和长辈抢筷子,礼法让狗吃了?”见那小辈怕了,他一下子恶鬼似的端过盘子放自己面前大吃特吃,还不忘拾菜。还有最后一道热菜原材料实在不够了,唐元元就用刘家现成的棉山药分成两份,一份捣烂合着肉馅搓成丸子端上桌,一份炖成了山药玉米排骨粉丝汤。这汤是她提前用熬煮鸡肉的浓汤做出来的,今日老刘家所用到的鸡肉挺多,正好物尽其用。早晨过来的第一件事便是熬汤,熬煮了将近三个时辰,山药所用铁棍山药,胡萝卜玉米全都切块备用,排骨伴着葱姜冷水下锅焯水。这汤其他大娘也想学,主要是材料上除了排骨之外,也能用其他代替,她们都想学会了回家做给家中的娃娃吃了努力长身体,遂不忙的时候都围在跟前看。唐元元也不吝啬,左右这东西不是个绝密的配方,学就学了呗。“排骨入锅,加入大枣和提前备好的副菜进去,水要记得没过食材,大火煮沸后撇去浮沫,然后改小火炖煮小半个时辰即可。”她说着手上的活不停,复又提醒:“哦对了,山药记得后放,出锅后加入枸杞与葱花点缀就成了。”大娘们连连点头,一一记在心里。齐活后紧跟着开始做主食。主食要么面食,要么精米,这两样牛家村全都没有。清单上的主食就是普通的梗米粥,稍微熬稠点也算是填饱肚子,或者沙团饭都可以。村里的人祖祖辈辈都这么过来的,要说在大席上能吃上一顿白面食,只有陈老太爷家能做到。八热四凉一汤一主食,现下就剩下主食了。唐元元四下里瞅了一圈,眼见着刘家的食材已经被她用差不多,实在没材料可用,所幸还是做沙团饭吧。爆香过后的沙葱又鲜又辛辣,这味道甚至飘出了后院外,前院大快朵颐的人们隐约闻到这味儿,都在议论这是什么东西,这么香辣。等村妇们端上桌后一看,居然就是常见的沙葱和粳米做成的沙团饭,大家纷纷动筷,直呼吃的过瘾。


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