不必换锅，将之重新倒上一些油加热。

    待到油温升至五成热时，将切好的蒜末和葱花撒进去爆香。

    这些稀碎的调料，本就是后厨备菜的厨师提前准备好的，根本不需要江意晚自己费心动手。

    锅中的油一边响着，一边微微冒泡，一种令人食欲大开的香味，逐渐蔓延出来。

    就在此时，将切好的番茄丁倒入锅中，开始快速翻炒。

    在高温的催化下，番茄的果肉逐渐融化，其中的汁水开始缓慢渗出。

    番茄炒蛋要想番茄的滋味浓郁，就一定要做好这一步。

    在翻炒的过程中，还可以稍稍加上一点盐，来催化这个过程。

    直到番茄被翻炒出沙，完全软化，成为浓稠的番茄汁。

    其实在家常菜的做法当中，常常会因为番茄味不够浓郁而头疼。这个时候，往往许多人会选择加入大量的番茄酱以弥补。

    但这种情况也只是因为，他们的番茄质量不行，番茄味不够浓郁。若是换了品种好些的番茄，效果会大大提高。

    酒店里备着的番茄，当然都是上佳的货色。光是这么闻一闻，都能闻出其中浓郁的番茄味。

    熬好的番茄汁相当浓稠，还有细小软烂的颗粒，色泽鲜红诱人。

    比起说是番茄汁，将之称为番茄酱状反倒更合适。

    就在此时，将一早炒好的鸡蛋倒进去。

    一边翻炒着，江意晚一边用着筷子，将整块的鸡蛋迅速打散，成为零散均匀的小块。

    在翻炒的过程中，小块的鸡蛋将番茄的酱汁吸得足足的，完完全全将番茄味渗透到了内部。

    等到每一块鸡蛋，都均匀地裹上了酱汁，再倒入大块一点的番茄。

    此后，再微微翻炒几下，稍稍加半勺生抽调色调味，炒到番茄热起来，微微冒出汁水，就可以出锅了。

    江意晚熟练地关火，边上马上就有人殷勤地递上一个平盘。

    盘子是预热过的，将全部的菜盛出之后，再撒上一把葱花。

    金黄的鸡蛋与鲜红的番茄混杂在一起，翠绿的葱花点缀其间，看上去相当诱人。

    直到出锅的这一刻，边上站着的两位厨师才不得不承认，江意晚好像真的就简简单单地做了份番茄炒蛋！

    不过说是简简单单，好像也不尽然。

    两人都是业内人士，江意晚有没有功底，他们一眼就能看出。

    虽说看她切菜的刀法，称不上是大师级别的，但对她这个年龄来说，已经是罕见的优秀了。

    再联系到，江意晚是个有钱的千金的身份，厨艺上能有这等水平，已是令人无比惊艳。

    当然，这一切一切的判断，都是基于，他们根本没有尝到这道菜的味道。

    菜也做好了，很快就有专门的服务生，飞快地推着小推车去上菜。

    在她临走前，江意晚特意嘱咐了，几人用餐后要将盘子原样送回来，这样才好判断对方对这道菜的真实看法。

    不过，对方的负责人一共有五人，江意晚当然没指望通过这一道菜就打动他们。

    这第一道菜，只能算是个敲门砖，只要能引起他们的兴趣即可。

    要知道，有些挑剔的人，若是吃了觉得质量不佳的菜，甚至可能会拒绝再吃。

    只有他们接受了，江意晚才好在接下来的菜品中，大展身手。

    菜也送出去了，厨师长殷勤地凑上来。

    “小姐，您忙了半天一定累了吧，这里交给我处理就好，您去歇着吧。”

    江意晚疑惑地一挑眉，“谁说我要休息了，我这才做了一道菜呢！”